In Sizilien gehört die Mandelgranita zum Frühstück. Zusammen mit einem lauwarmen Brioche und aufgegossen mit einem Espresso ist sie eine der echten Köstlichkeiten der sizilianischen Küche. Und das Beste: Man braucht dafür keine Eismaschine, denn die schneeartige Konsistenz ist gewollt.
Die Mengenangaben für den Zucker sind nur Richtwerte, gerade bei Eis ist die Süsse Geschmacksache
Mandelgranita
für ca 6-8 Personen
Zutaten:
1l Mandelmilch, gesüsst
1 Prise gemahlene Vanille
(oder Päckchen Vanille Zucker)
50g Kokosblütenzucker /Palmzucker
Handvoll geröstete Mandelplättchen zum Garnieren
optional: 1 Becher Schlagsahne (geschlagen)
Alle Zutaten gut vermischen und im Kühlschrank 1-2h durchziehen lassen.
In einen flachen Behälter giessen (am besten Metall)und ins Gefrierfach stellen. Ca alle 30 Minuten die angefrorene Masse mit einer Gabel „kämmen“. Nach 3-4h ist die Granita servierfertig. In gekühlte Gläser abfüllen, mit Schlagsahne und Gerösteten Mandeln garnieren und sofort servieren
am besten mit Espresso
Tipp:
Falls die Masse zu fest gefroren ist, antauen lassen , und mit einem Messer grob hacken. oder mit dem Pürierstab willig machen.